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味の母は2つ(みりん+料理酒)の効果
様々なお料理で「みりん少々」、「お酒少々」を使う時
「味の母」これ一本でお役に立ちます。
❖味の母、本みりん、料理酒の比較種類 原料・製法 味の母 米と米こうじで「もろみ」を醸成し、糖化をさせて食塩を加える。 料理酒 日本酒と同じく、米と米麹を原料に糖化と醗酵を同時に行う。甘味は少ない。 本みりん 焼酎にもち米と米こうじを加え糖化させる(酵母による醗酵過程が無い) -
❖味の母の使い方
味の母は「醸造によるソフトな香り」と「みりんのコクのある旨み」が微妙にとけあって、材料の持ち味を一段と向上させます。米と米こうじを原料として日本酒の基(もろみ)を醸造して食塩を加えた、アルコール分を10%以上含む醗酵調味料です。 焼物、煮物、そばつゆなどに是非お試しください。
内容量 - 720ml
- メーカー
- 味の一